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El hongo Shiitake es un champiñón (ta-ké) que crece espontáneamente en un roble japonés llamado shii. Crece en medio húmedo rico en bacterias del bambú, debe luchar para asegurar su desarrollo, creando su sistema de defensa, fabricando sustancias protectoras de propiedades inmunoestimulantes. Hoy día se cultiva sobre una gran variedad de árboles. Sus propiedades medicinales son conocidas desde la antiguedad, era el “elixir de la vida” de la dinastía Ming. En la actualidad ha sido objeto de numerosas investigaciones científicas.
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El Kuzú o Kudzu es un almidón extraído mediante largo proceso artesanal de una raíces volcánicas que a veces alcanzan hasta 2 metros de profundidad. Utilizando un método tradicional, las raíces son molidas y lavadas repetidas veces con agua pura de la montaña y secadas al aire durante noventa días. No debe confundirse con el arrurruz, fécula obtenida de la raíz de la planta americana manranta arundinacea.
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Según los antiguos orientales los procesos naturales no ocurren al azar, sino de una forma ordenada, evolutiva siguiendo unas fases o estadios energéticos: LAS 5 FASES DE LA ENERGÍA o los 5 elementos.
Cada elemento se representa por un símbolo: Agua, Madera, Fuego, Tierra y Metal.
Ésta teoría contempla el hecho de que ningún fenómeno de la naturaleza permanece estático, todo cambia continuamente a su propio ritmo. Estos cambios o fases son iguales para todos los fenómenos naturales, son cíclicos y siempre van en la misma dirección. La única diferencia está en su ritmo, por lo general cuanto más intenso sea el fenómeno, menor es su duración.
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